Tartelettes au citron Meringué

Nouvelle recette beaucoup plus gourmande et fondante que la précédente recette de mon blog!!!!

Pour 6 tartelettes bien garnis.

250g de farine

125 g de beurre

1 jaune d’œuf80g de sucre

30g de poudre d’amande1 sachet de sucre vanillé

4 citrons non traités

200g de sucre

6 jaunes d’œufs

100g de beurre

2 cuillère a soupe de maïzena.

6 blanc d’œufs

300g de sucre

Préparer la pate sablée:

Mélanger la farine ,la poudre d’amande , les sucres, le beurre mou et le jaune d’œufs.Pétrissez jusque la pate forme une boulle homogène. Laisser reposer la pate au frais 30 minutes, enveloppée d’un film alimentaire.

Beurrer et fariné 6 moule a tartelette.

Étaler la pate et foncer les 5 moule a tartelette. A l’aide d’un couteau couper l’excédent de pate et piquer a la fourchette., remettez les moules au frais 15 minutes.

Préchauffer le four a 180°

Placer une feuille de papier de cuisson sur chaque tartelette et remplissez les de lentille ou haricot sec.

Les faire cuire 15 minutes .

Pendant ce temps, versez dans une casserole, le jus des citron, les jaune d’œufs, le sucre et la maïzena. Faites épaissir au bain mari en mélangeant constamment. Hors du feu rajouter le beure et verser dans les fond de tarte précuit. Remettre au four 8 minutes.

Battre les blancs d’œufs en neige et quand le mélange commence a mousser rajouter le sucre et continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue compacte.

Avec une poche a douille, placer la meringue sur la tarte et caraméliser la a l’aide d’un chalumeau