Tartelettes aux framboises

Pour 5 tartelette

Pate sablée

250g de farine

125 g de beurre

1 jaune d’œuf

80g de sucre

30g de poudre d’amande

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème

400ml de lait

100g de sucre

4 jaune d’œufs

30g de maïzena

1 gousse de vanille

Pour la garniture

300g de framboise fraiche ou surgelé

Mélanger la farine ,la poudre d’amande , les sucres, le beurre mou et le jaune d’œufs.

Pétrissez jusque la pate forme une boulle homogène. Laisser reposer la pate au frais 30 minutes, enveloppée d’un film alimentaire.

Préparer la crème:

Dans une casserole porte a ébullition le lait avec la vanille.

Dans une autre jatte fouetter les jaune d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite la maïzena. Verser le lait bouillant sur le mélange jaune, sucre , maïzena, mélanger et remettre le tous dans la casserole et faire cuire a feu doux jusqu’à épaississement.

Mettre la crème dans une jatte et filmer pour évité la formation d’une croute a la surface.

Laissez refroidir.

Beurrer et fariné 5 moule a tartelette.

Étaler la pate et foncer les 5 moule a tartelette. A l’aide d’un couteau couper l’excédent de pate et piquer a la fourchette., remettez les moules au frais 15 minutes.

Préchauffer le four a 180°

Placer une feuille de papier de cuisson sur chaque tartelette et remplissez les de lentille ou haricot sec.

Les faire cuire 15 min avec le papier de cuisson, puis retirer le papier et les légumes sec et refaire cuire 5 minutes. Laissez refroidir.

Une fois les fond de tarte refroidis répartissez la crème pâtissière et recouvrir de framboise.

Réservez au frais.