FORET NOIRE AUX FRAMBOISES

Ingrédients: Pour une génoise de 24 cm de diam.

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture:

-1l de crème fleurette

-120g de sucre glace

-3 sachet de fixe chantilly

-350 de fruits ( griotte ou autre, moi j’ai mis des framboises!!)

-40g de sucre

Pour la Décoration

Quelques cerise ou framboise

Des copeau de chocolat.

1/Préparation de la génoise

Préchauffer votre four a 180°

Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine. Dans le bol du robot, placez les blancs d'œufs et montez-les en neige.

Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l'obtention d'une meringue brillante et ferme.

 Ajoutez aussitôt les jaunes d'œufs et de suite la farine et laisser le robot mélanger quelques minutes.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et mettez au four 20 minutes Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Faire un sirop avec 40g de sucre et 5Oml d’eau.

2/ Montez la crème chantilly avec le sucre glace et le fixe chantilly.Coupez la génoise en 3. Imbibez le premier disque de sirop.

Etalez 1 tiers de chantilly sur le disque de génoise et répartissez des framboises. Placez le 2eme disque de génoise, imbibez le de sirop et renouvelez l’opération. Déposez le dernier disque imbibé.

(Garder de la crème chantilly pour y napper le gâteau!!!)

Pressez légèrement et lissez la crème qui déborde.

Recouvrer intégralement de crème chantilly votre gâteau et décorer avec des framboise fraiche et des copeaux de chocolat.

Mettre au frais 2 bonne heures.