MACARONS au chocolat.
Ingrédients
3 Blancs d'oeufs
200g de Sucre glace
125 gde Poudre d'amandes
30g de Sucre en poudre
Colorant alimentaire rouge
pour la ganache
120g de Chocolat noir
80g de beurre
30g de Crème fraiche épaisse
Préchauffer le four a 175°
Mixer finement le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes
Tamiser le sucre glace, la poudre damandes et le cacao. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit et les 10 goutes de colorant alimentaire rouge.
Incorporer les poudres à l'aide d'une spatule en silicone et macaronner pour avoir un mélange lisse.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfuriser
A l'aide d'une poche a douille sans douille faire des petit tas bien rond et assez espacés. Laisser croûter quelques heures. Cuire 11mn à 175°.
Laissez refroidir avant de les décoller de la plaque.
-Ganache au chocolat
Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites bouillir la crème et versez là sur le chocolat en 3 fois. Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse. Ajoutez le beurre.
Mettre au frais
Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.
