TARTE AU CARAMEL

30g de poudre d'amande

80g de sucre glace

125g de beurre mou

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

Pour le caramel :

600g de lait concentré sucré

 120g de cassonade

 160g de beurre demi sel 

100 de sucre blanc

Pour le glaçage :

 200 g  de chocolat noir

préparer la pate sablé en mélangent tous les ingrédients .

La mettre en boule et la laisser poser au frais 1 heure

Ensuite foncé le moule a tarte et la faire cuire a blanc pendant 25 min a 180°.

Attention La pate doit être dorée voir brune car elle ne sera pas recuite par la suite!!!!!

Préparer ensuite le caramel en 2 étapes:

 étape 1: faire un caramel dans une casserole avec les 100G de sucre blanc et 2 cuillère a soupe d'eau. Des que la couleur fonce arrêter immédiatement la cuisson.

étape 2: Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer
Baisser le feu et cuire sans cesser de brasser pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce que le caramel épaississe.Rajouter ensuite le caramel de l'étape 1.

Verser la préparation au caramel , sur la croûte sablée et laisser prendre au réfrigérateur.

1heure après Fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde et l'étendre sur le caramel.

Remettre au frais pour que le chocolat prenne.

une fois le glaçage pris, sortez le plat du réfrigérateur car sinon ce sera trop difficile à couper avec le caramel dur (et c'est meilleur quand le caramel est bien moelleux !!!!)