Magret de Canard séché Maison
coucou ,
je publie cette recette quelque jours avant Noel ! Et oui le compte a rebourd à commancé , aujourd'hui nous sommes a j-2.
Il y a plein d'autre recette que je n'ai pas eu le temps de publier pour cette fin d'année, comme mes recettes de Buches par exemple !
Pour 2 magrets Séchés:
2 magrets de Canard
1 kg de Gros sel
Du poivre moulu ou du mélange 5 baies du site Alimenthus
Mettre les magrets dans le sel en le recouvrant bien des 2 cotés (il faut qu'ils soient totalement immergés sous le sel )
et laisser reposer 18h.
Au bout de 18h rincer bien les magrets sous l'eau pour enlever tout le sel.
Bien les secher avec du papier absorbant.
Poivrer généreusement les 2 faces et les envelopper dans un torchon propre. Les oublier dans le frigo au moins 15 jours!
La photo a été prise apres 10 jours de séchage et comme vous pouvez le constater il n'est pas
assez sec !
je publie cette recette quelque jours avant Noel ! Et oui le compte a rebourd à commancé , aujourd'hui nous sommes a j-2.
Il y a plein d'autre recette que je n'ai pas eu le temps de publier pour cette fin d'année, comme mes recettes de Buches par exemple !
Pour 2 magrets Séchés:
2 magrets de Canard
1 kg de Gros sel
Du poivre moulu ou du mélange 5 baies du site Alimenthus
Mettre les magrets dans le sel en le recouvrant bien des 2 cotés (il faut qu'ils soient totalement immergés sous le sel )
et laisser reposer 18h.
Au bout de 18h rincer bien les magrets sous l'eau pour enlever tout le sel.
Bien les secher avec du papier absorbant.
Poivrer généreusement les 2 faces et les envelopper dans un torchon propre. Les oublier dans le frigo au moins 15 jours!
La photo a été prise apres 10 jours de séchage et comme vous pouvez le constater il n'est pas
assez sec !
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